Grøntsager
Hvad bruger man en nakiri til?
Nakiriens brede klinge og forholdsvis flade æg er skabt til grøntsagsarbejde. Se, hvilke opgaver der passer til den, og hvor formen har sine b...
Læs guidenGuides til slibning, knive og opbevaring
Find trin-for-trin-vejledninger, sammenligninger og konkrete svar. Filtrér efter emne, eller begynd med det problem, du vil løse.
Knivvalg
Santoku eller kokkekniv: Hvilken passer til din måde at skære på?
Santokuens forholdsvis flade æg og kokkeknivens typisk mere buede profil passer til forskellige bevægelser. Vælg ud fra dit arbejde på brættet.
Læs guidenKnive
Kulstofstål eller rustfrit stål: Vælg efter brug og pleje
Få styr på forskellen i pleje og lær, hvilke spørgsmål der er vigtigere end et generelt løfte om, at én ståltype altid er bedst.
Læs guidenKnivens konstruktion
Smedet eller udstanset kniv: Hvad fortæller konstruktionen?
Fremstillingsmetoden fortæller noget om knivens konstruktion, men ikke alt om dens brugsværdi. Sammenlign vægt, greb, klinge og vedligeholdelse.
Læs guidenKnive
Skarp æg, tyk klinge: Når kniven kiler i grøntsager
En guide til forskellen på æggens skarphed og klingens modstand, med konkrete spørgsmål før du overvejer tyndslibning.
Læs guidenKnivvalg
Hvor lang skal din kokkekniv være?
Den rigtige klingelængde afhænger af råvarerne, pladsen på brættet og dit greb. Her får du en konkret måde at sammenligne størrelser på.
Læs guidenKnive
Enkelt- eller dobbeltslebet kniv: Hvad betyder det?
Forstå forskellen på én og to slebne sider, og få en enkel rækkefølge til at afklare knivens håndvalg og vedligehold.
Læs guidenKnive
Knivens dele: æg, ryg, hæl, bolster og tang
Et overskueligt overblik over knivens dele og deres betydning, når du bruger, vælger eller får hjælp til en køkkenkniv.
Læs guidenBeskytte
Knivpleje i sommerhus: Gør køkkenet klar til at blive brugt
Begynd opholdet med at se på knivene, skærebrættet og opbevaringen. Det er lettere at få plejen på plads, før den første madlavning går i gang...
Læs guidenBeskytte
Køkkenritualer: Giv madlavningen en enkel begyndelse og afslutning
Et køkkenritual kan være en lille rækkefølge, du vender tilbage til: ryd plads, find redskaberne frem, lav maden og afslut med pleje. Det kræv...
Læs guidenBeskytte
Knivbeskytter til skuffe: Giv klingen sin egen plads
En skuffe kan være en praktisk plads til knive, når klingen har passende beskyttelse og ligger adskilt fra andre redskaber. Vælg en knivbeskyt...
Læs guidenGuide
Montering af knivskinne: Begynd med underlaget
En knivskinne skal monteres med en metode, som passer til både produkt og underlag. Skruer, tape og lim kan ikke bruges efter samme opskrift. ...
Læs guiden