Korn 1000, 3000, 5000 og 8000: Hvad gør de egentlig?

Tallene på en slibesten beskriver, hvor grov eller fin slibefladen er. De fortæller ikke alene, hvor god stenen er, eller hvad netop din kniv behøver. Den vigtigste vurdering er altid knivens tilstand og det resultat, du prøver at opnå.

Korn 1000 er et praktisk grundtrin

Omkring korn 1000 bruges ofte til at genskabe en træt, men ikke svært beskadiget æg. Fladen arbejder mærkbart og giver et godt sted at begynde for almindelig vedligeholdelse.

Er kniven allerede i rimelig stand, behøver du ikke automatisk et grovere trin.

Korn 3000 og 5000 forfiner

De finere mellemtrin bruges til at samle ridserne fra grundslibningen og gøre æggen mere raffineret. Forskellen mærkes i afslutningen, men kun hvis grundarbejdet er jævnt.

En kombination med 1000 og 5000 kan derfor dække meget almindelig køkkenbrug.

Korn 8000 er en fin afslutning

Et meget fint trin kan polere og forfine en allerede velformet æg. Det reparerer ikke et grundproblem. Hvis kniven er sløv, giver det sjældent mening at starte her.

Den blankeste fase er heller ikke altid det vigtigste mål. En køkkenkniv skal først og fremmest fungere i de råvarer, du bruger.

En enkel vej videre

• Vurdér knivens tilstand.
• Begynd kun så groft som nødvendigt.
• Skift først, når arbejdet på det aktuelle trin er jævnt.
• Afslut, rengør og test kniven i køkkenet.

Ofte stillede spørgsmål

Skal jeg altid gennem alle korn?

Nej. Brug de trin, der løser den konkrete opgave. En let vedligeholdelse kan kræve mindre end en genopbygning af en sløv æg.

Er et højere tal altid bedre?

Nej. Et højere tal er finere, ikke automatisk bedre. Det skal passe til det arbejde, der mangler.

Hvilken sten skal du begynde med?

Er kniven almindeligt sløv, er 1000/5000 det brede sted at begynde. Er æggen allerede etableret, og vil du primært finpudse, er 3000/8000 den mere oplagte vej. Du behøver ikke købe begge for at komme i gang.

Sammenlign slibesten og se lagerstatus