Hvor ofte skal man slibe sin kniv?

Der findes ikke én kalender, der passer til alle køkkenknive. Hvor ofte en kniv skal slibes afhænger blandt andet af brug, skærebræt, stål, geometri, opbevaring og hvordan du arbejder med kniven.

Brug kniven som signal - ikke kalenderen

Det er mere nyttigt at holde øje med, hvordan kniven arbejder, end at slibe efter et fast antal uger eller måneder.

Tegn på at æggen bør vurderes

• Du bruger mere pres end normalt for at starte et snit.
• En moden tomat er sværere at starte i uden at trykke.
• Bløde urter bliver lettere mast end skåret.
• Kniven føles mindre præcis i de opgaver, den normalt klarer godt.

Let vedligeholdelse eller egentlig slibning?

En læderstrop kan bruges til fin vedligeholdelse og afslutning, men den genskaber ikke en meget sløv eller beskadiget æg. En fin slibesten er heller ikke altid nok, hvis grundslibningen først skal genetableres.

Vælg metode efter behov

3-trins knivsliber: den enklere løsning med faste spor. Vores modeller er midlertidigt udsolgt.

Slibesten 1000/5000: det brede valg, hvis du vil styre teknik og vinkel selv.

Polérsten 3000/8000: til finpudsning af en allerede etableret æg.

Læderstrop: til den fine afslutning og vedligeholdelse mellem slibninger.

Se slibning og pleje på lager

Hvornår bør du stoppe?

Hvis æggen har større hak, skår eller en geometri, du er usikker på, er det bedre at stoppe end at fjerne unødigt materiale. Følg altid knivens og slibeudstyrets anvisninger.