Knivpleje
Rengøring af strygestål: Stål, keramik og diamant
Find redskabets materiale, vælg den rigtige rengøring og vurder, om mærker er normal brug eller noget, producenten skal se på.
I denne guide
Rengør et strygestål efter dets overflade og producentens anvisning. Stål, keramik og diamantbelægning skal ikke automatisk have samme behandling. Begynd med at finde modellen, fjern løse rester skånsomt, og tør redskabet grundigt. Grå mærker betyder ikke nødvendigvis, at det er slidt op, eller at stærkere rengøring vil gøre det bedre.
Find ud af, hvad du faktisk har
Ordet strygestål bruges i køkkenet om flere lange, stavformede redskaber. Nogle har en ståloverflade, andre er keramiske eller diamantbelagte. Work Sharp beskriver eksempelvis sin keramiske stav som let slibende. Formen alene fortæller altså ikke hele historien om funktionen.
Se efter mærke og model på håndtaget eller emballagen. Hvis det er et ældre redskab uden navn, så tag tydelige billeder og spørg leverandøren, før du forsøger med kraftige midler. Skriv gerne materialet og rengøringsanvisningen ned, når du har fundet svaret.
Du kan læse om selve vedligeholdelsesopgaven i guiden om strygestål og slibesten. Her handler det om at holde redskabets overflade i orden.
Stål: Fjern rester og undgå unødig kemi
F. Dick anbefaler skånsom rengøring i hånden med et egnet mildt rengøringsmiddel, efterfulgt af skylning og grundig tørring med en blød klud. Producenten fraråder sure og klorholdige midler samt metalbørster til sine strygestål. Salte og madrester bør ikke få lov at blive siddende.
Derfor er det en god arbejdsgang at lægge kniven væk først, rydde vasken og følge anvisningen til stangen. Gør hele opgaven færdig, inklusive tørring, før redskabet kommer tilbage på plads. Et hurtigt skyl er ikke slutningen på rengøringen, hvis det bagefter ligger vådt.
Antag ikke, at stangen tåler opvaskemaskine, fordi den ligner metalbestik. Håndtag, samlinger og overflade indgår også i produktet. Kun en udtrykkelig anvisning til din model kan afgøre, om maskinvask er en relevant metode.
Keramik: Gråt er ikke automatisk et problem
Work Sharp anbefaler en fugtig klud til sin Ceramic Honing Rod og nævner et viskelæder til ophobede mærker. De oplyser samtidig, at almindelig gråfarvning ved brug ikke i sig selv forringer modellens funktion.
Det er en nyttig påmindelse om at skelne mellem rengøring og ønsket om et fabriksnyt udseende. Har din egen producent en bestemt metode, så brug den. En anbefaling til ét keramisk produkt er ikke tilladelse til at prøve syre, skurepulver eller hårde børster på alle andre.
Et hverdagsbillede: Du har tørret stangen af efter anvisningen, men den er stadig grå langs det område, hvor kniven har kørt. Næste spørgsmål er, om producenten beskriver dette som normalt. Det er mere brugbart end at fortsætte med stadig stærkere behandling, alene fordi farven ikke forsvinder.
Diamant: Overfladen kan være fyldt med rester
DMT anbefaler til sine diamantslibere rengøring med vand og aftørring efter brug. Ved mere ophobning beskriver producenten en nylonbørste og et mildt køkkenskuremiddel som mulighed. Det er DMT's anvisning; kontrollér den konkrete stang, før du overfører metoden.
Producenten peger også på, at ophobede sliberester kan få en overflade til at virke mindre effektiv. Rengøring efter vejledningen er derfor et relevant første skridt, før du konkluderer, at diamantbelægningen er færdig. Materialet gennemgås nærmere i guiden om diamant og vandsten.
En kort kontrol, før du lægger redskabet tilbage
- Er det rent efter modellens anvisning? Vurdér madrester og belægning, ikke kun om farven ligner et nyt produkt.
- Er det tørt? Se også ved overgangen til håndtaget og omkring en eventuel ophængsring.
- Er noget ændret? Ved en revne, løs samling, rust eller en overflade, der skaller, så lad producenten vurdere redskabet før videre brug.
- Har du et egnet sted til det? Læg det tilbage, så det er let at finde og ikke skal håndteres blandt løse skarpe knive.
Tag et foto, hvis du skal spørge om en skade, og beskriv både modellen og den rengøring, der er brugt. Det gør det lettere at få et konkret svar. Hvis selve kniven stadig skærer dårligt efter korrekt vedligehold, er det en separat opgave at vurdere æggen. Du kan læse om tegn på en sløv køkkenkniv og finde flere plejeopgaver i guideoversigten.